Cuscuz de Panela à Elena

Ingredientes

• Óleo - 1 xícara
• Cebola picada - 1 unidade
• Alho picado - 1 dente
• Salsinha picada - 1 colher de sopa cheia
• Folhas de louro - 2 pequenas
• Sal - a gosto
• Pimenta vermelha picada - 1 unidade (opcional)
• Molho de tomate - 1 caixa
• Água quente - 5 xícaras de chá
• Ervilha - 1 lata, lavada e escorrida
• Ovos cozidos picados - 2 unidades
• Azeitonas pretas sem caroço - 4 unidades
• Sardinha em óleo - 3 latas
• Farinha de milho - 400 gramas

Instruções

1. 1.

   Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio.
2. 2.

   Adicione a cebola e o alho picados, refogando até que fiquem dourados.
3. 3.

   Junte as folhas de louro, a salsinha, o sal e a pimenta (se desejar), e continue refogando.
4. 4.

   Incorpore o molho de tomate e mexa bem, deixando cozinhar por alguns minutos.
5. 5.

   Adicione a água quente e deixe ferver por cerca de 2 minutos.
6. 6.

   Misture as ervilhas, os ovos picados, as azeitonas e as sardinhas, ajustando o sal a gosto.
7. 7.

   Com o fogo ainda aceso, adicione a farinha de milho aos poucos, mexendo continuamente até que a mistura esteja homogênea e levemente espessa, mas sem deixar engrossar demais.
8. 8.

   Desligue o fogo e unte um pirex grande retangular com um pouco de óleo.
9. 9.

   Despeje a massa de cuscuz no pirex, alisando a superfície com uma espátula.
10. 10.

    Deixe esfriar completamente antes de cortar em pedaços.
11. 11.

    Se desejar, decore com fatias de tomate e ovos cozidos cortados em rodelas.