Cuscuz de Milho com Palmito

Ingredientes

• Óleo vegetal - 1 xícara de chá
• Cebola - 2 médias, picadas
• Alho - 2 dentes, picados
• Tomate - 500g, bem maduro, batido no liquidificador
• Caldo de galinha - 2 tabletes
• Azeitonas verdes - 50g, picadas
• Ovos - 2, batidos
• Palmito - 1 lata grande (400g), picado, com a água
• Ervilhas - 1 lata (200g), com a água
• Milho verde em conserva - 3 colheres de sopa, sem a água
• Cheiro-verde - 1 maço médio, picado
• Farinha de milho - 4 xícaras de chá, amassada
• Cominho em pó - 1 pitada

Instruções

1. 1.

   Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até a cebola ficar translúcida (cerca de 5 minutos).
2. 2.

   Junte o tomate batido e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. 3.

   Adicione os ovos batidos e misture bem até incorporar.
4. 4.

   Incorpore o palmito com sua água, as ervilhas com sua água, o milho verde, o cheiro-verde, o caldo de galinha e o cominho. Misture bem.
5. 5.

   Leve ao fogo e deixe ferver. Em seguida, adicione a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre para evitar que forme grumos, até a mistura desgrudar do fundo da panela e formar uma massa consistente.
6. 6.

   Transfira a massa para uma forma redonda com furo no centro (forma de pudim), pressionando bem para compactar.
7. 7.

   Deixe esfriar completamente antes de desenformar. Decore com folhas de alface ou a seu gosto.