Cuscuz de Atum

Ingredientes

• Purê de tomate - 1 caixa (395g)
• Água - 1 litro
• Cebola - 1 unidade grande (aprox. 200g), picada
• Alho - 3 dentes, picados
• Milho verde em conserva - 1 lata (200g), escorrido, com a água reservada
• Ervilha em conserva - 1 lata (200g), escorrida
• Atum em lata - 1 lata (170g), escorrido
• Azeitonas verdes sem caroço - 150g, picadas
• Ovos - 3 unidades, cozidos e picados
• Farinha de milho fina - 400g (aproximadamente)
• Óleo - ½ xícara (100ml)
• Cheiro verde (cebolinha e salsinha) - a gosto, picado
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no óleo até ficarem translúcidos.
2. 2.

   Adicione o purê de tomate, a água reservada do milho, o milho escorrido, o atum escorrido, o sal e a pimenta. Misture bem.
3. 3.

   Deixe ferver em fogo médio por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. 4.

   Adicione as azeitonas picadas, 2 ovos cozidos picados e o cheiro verde. Misture delicadamente.
5. 5.

   Cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo.
6. 6.

   Desligue o fogo e adicione a farinha de milho aos poucos, mexendo vigorosamente para evitar grumos, até obter uma consistência cremosa.
7. 7.

   Unte uma forma média (aproximadamente 20x30cm) com óleo. Despeje a mistura do cuscuz na forma.
8. 8.

   Decore a superfície com o ovo cozido restante, fatiado.
9. 9.

   Cubra a forma com papel alumínio.
10. 10.

    Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de desenformar e servir.