Curry Vermelho Tailandês Picante

Ingredientes

• Óleo de coco - 2 colheres de sopa
• Pasta de curry vermelho - 3 colheres de sopa
• Leite de coco - 400 ml
• Peito de frango, fatiado - 500 gramas
• Pimentão vermelho, fatiado - 1
• Cenoura, fatiada - 1
• Broto de bambu - 200 gramas
• Molho de peixe - 2 colheres de sopa
• Açúcar mascavo - 1 colher de sopa
• Folhas de limão - 3
• Folhas de manjericão - Um punhado
• Arroz jasmim, cozido - Para servir

Instruções

1. 1.

   Aqueça o óleo de coco em uma panela em fogo médio.
2. 2.

   Adicione a pasta de curry vermelho e refogue por 2 minutos até ficar aromático.
3. 3.

   Despeje o leite de coco e leve a ferver.
4. 4.

   Adicione o peito de frango fatiado e cozinhe por 5 minutos.
5. 5.

   Misture o pimentão vermelho, a cenoura e o broto de bambu.
6. 6.

   Tempere com molho de peixe e açúcar mascavo, depois adicione as folhas de limão.
7. 7.

   Deixe cozinhar por mais 10 minutos até que os vegetais estejam macios.
8. 8.

   Misture as folhas de manjericão antes de servir.
9. 9.

   Sirva quente com arroz jasmim.