Curry Verde Tailandês Rápido

Ingredientes

• Óleo de coco - 1 colher de sopa
• Peito de frango, fatiado - 500 gramas
• Pasta de curry verde - 2 colheres de sopa
• Leite de coco - 400 ml
• Molho de peixe - 1 colher de sopa
• Açúcar mascavo - 1 colher de sopa
• Broto de bambu - 200 gramas
• Vagem, aparada e cortada ao meio - 150 gramas
• Pimentão vermelho, fatiado - 1
• Folhas de manjericão fresco - ½ xícara
• Limão, espremido - 1

Instruções

1. 1.

   Aqueça o óleo de coco em uma panela grande em fogo médio.
2. 2.

   Adicione o peito de frango fatiado e cozinhe até dourar.
3. 3.

   Misture a pasta de curry verde e cozinhe por 1-2 minutos até ficar aromático.
4. 4.

   Despeje o leite de coco e leve a ferver.
5. 5.

   Adicione o molho de peixe e o açúcar mascavo, mexendo para combinar.
6. 6.

   Misture os brotos de bambu, as vagens e o pimentão vermelho.
7. 7.

   Cozinhe por 5-7 minutos até os vegetais ficarem macios.
8. 8.

   Misture as folhas de manjericão fresco e o suco de limão antes de servir.