Curry Vegano de Grão-de-Bico Fácil
Um curry vegano rápido e saboroso feito com grão-de-bico e uma mistura de especiarias. Perfeito para um jantar durante a semana.
Tempo:30 minutos
Serve:4 porções
Ingredientes
- Azeite de oliva - 30 ml
- Cebola - 1 média, picada
- Dentes de alho - 3, picados
- Gengibre fresco - 15 ml, ralado
- Pó de curry - 30 ml
- Cominho em pó - 5 ml
- Cúrcuma em pó - 2,5 ml
- Tomates em cubos enlatados - 1 lata (400 g)
- Leite de coco enlatado - 1 lata (400 g)
- Grão-de-bico enlatado - 2 latas (425 g cada), drenado e enxaguado
- Espinafre - 2 xícaras, fresco
- Sal - a gosto
- Pimenta-do-reino - a gosto
- Coentro fresco - para decorar
Modo de Preparo
- 1Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.
- 2Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
- 3Misture o alho picado e o gengibre ralado, cozinhando por mais um minuto até ficar perfumado.
- 4Adicione o pó de curry, o cominho em pó e a cúrcuma em pó, mexendo para cobrir as cebolas.
- 5Despeje os tomates em cubos enlatados e o leite de coco, mexendo para combinar.
- 6Adicione o grão-de-bico e leve a mistura a ferver.
- 7Cozinhe por 10-15 minutos, permitindo que os sabores se misturem e o molho engrosse.
- 8Misture o espinafre fresco e cozinhe até murchar.
- 9Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 10Sirva quente, decorado com coentro fresco.
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Informações Nutricionais
Calorias
350kcal (1464kJ)
18%
Carboidratos
44g
16%
Proteínas
11g
22%
Gorduras
15g
23%
Fibra
12g
43%
Sódio
480mg
20%
Açúcares
8g
9%