Curry de Grão-de-Bico e Espinafre
Um curry saboroso e saudável com grão-de-bico rico em proteínas e espinafre fresco, perfeito para um jantar rápido durante a semana.
Tempo:30 minutos
Serve:4 porções
Ingredientes
- Azeite de oliva - 2 colheres de sopa
- Cebola - 1 grande, picada
- Dentes de alho - 3, picados
- Gengibre - 1 colher de sopa, ralado
- Pó de curry - 2 colheres de sopa
- Cominho - 1 colher de chá
- Coentro - 1 colher de chá
- Grão-de-bico - 2 latas (425 g cada), drenadas e enxaguadas
- Molho de tomate - 240 ml
- Leite de coco - 240 ml
- Espinafre fresco - 4 xícaras
- Sal - a gosto
- Pimenta-do-reino - a gosto
- Suco de limão - 1 colher de sopa
- Coentro fresco - para decorar
Modo de Preparo
- 1Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.
- 2Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
- 3Misture o alho picado e o gengibre ralado, cozinhando por mais um minuto.
- 4Adicione o pó de curry, cominho e coentro, mexendo para cobrir as cebolas.
- 5Adicione o grão-de-bico, molho de tomate e leite de coco à panela.
- 6Leve a mistura a ferver e cozinhe por 10 minutos.
- 7Misture o espinafre fresco e cozinhe até murchar, cerca de 2 minutos.
- 8Tempere com sal, pimenta-do-reino e suco de limão.
- 9Sirva quente, decorado com coentro fresco.
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Informações Nutricionais
Calorias
360kcal (1506kJ)
18%
Carboidratos
45g
15%
Proteínas
11g
22%
Gorduras
16g
25%
Fibras
10g
40%
Sódio
450mg
20%
Açúcares
6g
7%