Cupim Assado com Batatas e Azeitonas

Ingredientes

• Cupim - 1 unidade (aproximadamente 2 kg)
• Alho - 3 dentes
• Caldo de Carne em Tabletes - 3 tabletes
• Batatas grandes - 5 unidades
• Cebola grande - 1 unidade
• Cominho em pó - 1 colher de sopa
• Colorau - 1 colher de sopa
• Azeitonas verdes sem caroço - 1 xícara
• Sal - a gosto
• Água - o suficiente para cobrir o cupim

Instruções

1. 1.

   Tempere o cupim com sal, alho amassado, cominho, colorau e os tabletes de caldo de carne.
2. 2.

   Em uma panela de pressão, coloque o cupim temperado e cubra com água.
3. 3.

   Leve ao fogo alto até começar a ferver, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe por 1 hora e 30 minutos.
4. 4.

   Retire o cupim da panela de pressão e deixe esfriar um pouco.
5. 5.

   Com uma faca afiada, faça pequenos furos na carne e insira as azeitonas.
6. 6.

   Descasque e corte as batatas ao meio.
7. 7.

   Em uma assadeira, coloque as cebolas cortadas em rodelas no fundo.
8. 8.

   Disponha o cupim sobre as cebolas.
9. 9.

   Regue o cupim com algumas conchas do caldo da panela de pressão.
10. 10.

    Leve ao forno médio (180°C) por 20 minutos.
11. 11.

    Enquanto isso, coloque as batatas na panela de pressão com o caldo restante do cupim. Cozinhe por 5 minutos, sob pressão.
12. 12.

    Após os 20 minutos do cupim no forno, adicione as batatas cozidas na assadeira, ao redor da carne.
13. 13.

    Regue as batatas e o cupim com mais um pouco do caldo.
14. 14.

    Retorne ao forno e asse por mais 25 minutos, ou até que o cupim esteja macio e as batatas estejam douradas. Ajuste o tempo de forno conforme sua preferência.