Cupcakes de Torta de Frango

Ingredientes

• Peito de frango (sem osso) - 1 kg
• Caldo de galinha Knorr - 1 cubo
• Sazón para frango com shoyu - 2 sachês
• Sal - a gosto
• Molho de tomate (pomarola) - 1 lata
• Milho em conserva - 1 lata
• Ervilha em conserva - 1 lata
• Azeitonas verdes fatiadas - a gosto
• Creme de leite - 1 lata
• Alho - a gosto
• Óleo ou azeite - 1 colher de sopa
• Ovos - 3 unidades
• Óleo vegetal - 1 xícara (chá)
• Leite - 1 xícara (chá)
• Farinha de trigo - 2 xícaras (chá)
• Queijo ralado - a gosto
• Fermento em pó - 1 colher (sopa)
• Formas de cupcake - 12 unidades
• Forminhas de papel para cupcake - 12 unidades
• Gema - 1 unidade, para pincelar

Instruções

1. 1.

   Cozinhe o peito de frango em panela de pressão com o caldo de galinha e 1 sachê de sazón até ficar macio (aproximadamente 20 minutos após iniciar a pressão). Desfie e reserve.
2. 2.

   Na mesma panela, retire o excesso de água e aqueça o óleo. Doure o alho e refogue o frango desfiado.
3. 3.

   Adicione o molho de tomate e misture bem. Tempere com o sazón restante e sal a gosto.
4. 4.

   Incorpore o milho, a ervilha e as azeitonas. Misture e retire do fogo.
5. 5.

   Acrescente o creme de leite e misture delicadamente. Reserve.
6. 6.

   No liquidificador, bata os ovos, o óleo vegetal, o leite, a farinha de trigo e o queijo ralado até obter uma massa homogênea.
7. 7.

   Adicione o fermento em pó e misture delicadamente com uma espátula.
8. 8.

   Coloque as forminhas de papel dentro das formas de cupcake.
9. 9.

   Em cada forminha, coloque 1 colher (sopa) da massa, 1 colher (sopa) do recheio de frango e cubra com mais 1 ou 2 colheres (sopa) de massa.
10. 10.

    Leve ao forno preaquecido a 180-200°C por 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
11. 11.

    Pincele os cupcakes com a gema batida para dar brilho.
12. 12.

    Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade para evitar que os cupcakes fiquem úmidos e as forminhas grudem.