Cupcakes de Tiramisu

Ingredientes

• Farinha de trigo - 1 e ½ xícaras
• Açúcar - 1 xícara
• Fermento em pó - 1 e ½ colheres de chá
• Sal - ¼ colher de chá
• Manteiga sem sal - ½ xícara, amolecida
• Ovos - 2 grandes
• Extrato de baunilha - 1 colher de chá
• Leite - ½ xícara
• Espresso ou café forte - ½ xícara
• Queijo mascarpone - 227 gramas
• Creme de leite - 1 xícara
• Açúcar de confeiteiro - ½ xícara
• Cacau em pó - para polvilhar

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma forma de muffins com forminhas de cupcake.
2. 2.

   Em uma tigela, misture a farinha, o fermento e o sal.
3. 3.

   Em uma tigela separada, bata a manteiga e o açúcar até ficar claro e fofo.
4. 4.

   Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição, depois acrescente o extrato de baunilha.
5. 5.

   Alterne a adição dos ingredientes secos e do leite à mistura de manteiga, começando e terminando com os ingredientes secos.
6. 6.

   Divida a massa igualmente entre as forminhas de cupcake e asse por 18-20 minutos ou até que um palito saia limpo.
7. 7.

   Deixe os cupcakes esfriarem completamente e depois pincele o topo com espresso ou café forte.
8. 8.

   Em uma tigela, bata o queijo mascarpone, o creme de leite e o açúcar de confeiteiro até ficar homogêneo e com picos firmes.
9. 9.

   Decore ou espalhe a cobertura de mascarpone sobre os cupcakes esfriados.
10. 10.

    Polvilhe com cacau em pó antes de servir.