Cupcakes de Manga

Ingredientes

• Farinha de trigo - 1 e ½ xícaras
• Fermento em pó - 1 colher de chá
• Sal - ¼ colher de chá
• Manteiga sem sal - 113 gramas, amolecida
• Açúcar granulado - 150 gramas
• Ovos - 2 grandes
• Extrato de baunilha - 1 colher de chá
• Purê de manga fresco - 240 ml
• Leite - 60 ml
• Manga em cubos - ½ xícara
• Cream cheese - 226 gramas, amolecido
• Açúcar de confeiteiro - 1 e ½ xícaras
• Suco de manga - 2 colheres de sopa

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma forma de cupcake com forminhas.
2. 2.

   Em uma tigela, misture a farinha, o fermento em pó e o sal.
3. 3.

   Em outra tigela, bata a manteiga e o açúcar até ficar claro e fofinho.
4. 4.

   Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição.
5. 5.

   Misture o extrato de baunilha e o purê de manga.
6. 6.

   Adicione gradualmente os ingredientes secos alternando com o leite, misturando até ficar homogêneo.
7. 7.

   Incorpore delicadamente a manga em cubos.
8. 8.

   Divida a massa entre as forminhas de cupcake, enchendo cada uma até 2/3 da capacidade.
9. 9.

   Asse por 18-20 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
10. 10.

    Deixe os cupcakes esfriarem completamente em uma grade.
11. 11.

    Para a cobertura, bata o cream cheese até ficar liso.
12. 12.

    Adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro e bata até ficar fofinho.
13. 13.

    Misture o suco de manga até estar completamente incorporado.
14. 14.

    Cubra os cupcakes resfriados com a cobertura de cream cheese de manga e sirva.