Cupcakes de Limão Fofos

Ingredientes

• Farinha de trigo - 1 e ½ xícaras
• Açúcar cristal - 1 xícara
• Fermento em pó - 1 e ½ colheres de chá
• Sal - ¼ colher de chá
• Manteiga sem sal - 113 g (1 tablete), amolecida
• Ovos - 2 grandes
• Leite - 120 ml
• Raspa de limão - 1 colher de sopa
• Suco de limão - 60 ml
• Extrato de baunilha - 1 colher de chá
• Açúcar de confeiteiro - 1 xícara (para cobertura opcional)

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 180°C e forre uma forma de muffin para 12 cupcakes com forminhas de papel.
2. 2.

   Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento em pó e o sal.
3. 3.

   Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até ficar leve e fofo.
4. 4.

   Adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição.
5. 5.

   Incorpore a raspa de limão, o suco de limão e o extrato de baunilha.
6. 6.

   Adicione alternadamente a mistura de farinha e o leite à mistura de manteiga, começando e terminando com a mistura de farinha. Misture até estar apenas combinado.
7. 7.

   Divida a massa igualmente entre as forminhas de muffin preparadas.
8. 8.

   Asse por 18-20 minutos ou até que um palito inserido no centro de um cupcake saia limpo.
9. 9.

   Deixe os cupcakes esfriarem na forma por 5 minutos, depois transfira para uma grade para esfriar completamente.
10. 10.

    Opcionalmente, misture açúcar de confeiteiro com um pouco de suco de limão para criar uma cobertura e regue sobre os cupcakes esfriados.