Cupcakes de Limão

Ingredientes

• Farinha de trigo - 1 e ½ xícaras
• Açúcar granulado - 1 xícara
• Fermento em pó - 1 e ½ colheres de chá
• Sal - ¼ colher de chá
• Manteiga sem sal, amolecida - ½ xícara
• Ovos - 2
• Leite - ½ xícara
• Raspas de limão - 1 colher de sopa
• Suco de limão fresco - ¼ xícara
• Extrato de baunilha - 1 colher de chá
• Açúcar de confeiteiro - 1 xícara
• Suco de limão adicional - 2 colheres de sopa

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 180°C e forre uma forma de muffin com 12 cavidades com forminhas de papel.
2. 2.

   Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento em pó e o sal.
3. 3.

   Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida e o açúcar até ficar leve e areado.
4. 4.

   Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição.
5. 5.

   Misture as raspas de limão, o suco de limão e o extrato de baunilha.
6. 6.

   Adicione gradualmente os ingredientes secos aos ingredientes molhados, alternando com o leite, começando e terminando com os ingredientes secos. Misture até ficar apenas combinado.
7. 7.

   Divida a massa uniformemente entre as forminhas de cupcake, enchendo cada uma até cerca de dois terços da capacidade.
8. 8.

   Asse por 18-20 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
9. 9.

   Deixe os cupcakes esfriarem na forma por 5 minutos, depois transfira para uma grade para esfriar completamente.
10. 10.

    Para fazer a cobertura de limão, misture o açúcar de confeiteiro e o suco de limão adicional até ficar homogêneo.
11. 11.

    Regue a cobertura sobre os cupcakes esfriados e deixe firmar antes de servir.