Cupcakes de Espresso

Ingredientes

• Farinha de trigo - 1 e ½ xícaras
• Açúcar cristal - 1 xícara
• Cacau em pó sem açúcar - 60 gramas
• Fermento em pó - 1 e ½ colheres de chá
• Sal - ½ colher de chá
• Pó de espresso - 1 colher de sopa
• Leite - 120 ml
• Óleo vegetal - 60 ml
• Extrato de baunilha - 1 colher de chá
• Ovos - 2 grandes
• Água fervente - 120 ml
• Manteiga - 120 gramas, amolecida
• Açúcar de confeiteiro - 240 gramas
• Espresso coado - 2 colheres de sopa

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 180°C e forre uma forma de cupcake com forminhas.
2. 2.

   Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o cacau em pó, o fermento, o sal e o pó de espresso.
3. 3.

   Adicione o leite, o óleo vegetal, o extrato de baunilha e os ovos aos ingredientes secos e misture até ficar bem combinado.
4. 4.

   Adicione gradualmente a água fervente até que a massa esteja lisa.
5. 5.

   Despeje a massa uniformemente nas forminhas de cupcake, preenchendo cada uma até cerca de dois terços.
6. 6.

   Asse por 18-20 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
7. 7.

   Deixe os cupcakes esfriarem na forma por 5 minutos, depois transfira para uma grade para esfriar completamente.
8. 8.

   Para a cobertura, bata a manteiga amolecida até ficar cremosa, depois adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro.
9. 9.

   Misture o espresso coado até que a cobertura fique lisa e fofa.
10. 10.

    Decore ou espalhe a cobertura nos cupcakes esfriados e sirva.