Cupcakes de Cookies e Creme

Ingredientes

• Farinha de trigo - 1 e ½ xícaras
• Açúcar granulado - 1 xícara
• Cacau em pó sem açúcar - ⅓ xícara
• Fermento em pó - 1 colher de chá
• Bicarbonato de sódio - ½ colher de chá
• Sal - ¼ colher de chá
• Ovos - 2 grandes
• Leite - ½ xícara
• Óleo vegetal - ½ xícara
• Extrato de baunilha - 1 colher de chá
• Água fervente - ½ xícara
• Biscoitos Oreo - 12, triturados
• Manteiga sem sal - 1 xícara, amolecida
• Açúcar de confeiteiro - 3 xícaras
• Creme de leite fresco - 2 colheres de sopa
• Extrato de baunilha - 1 colher de chá

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 180°C e forre uma forma de muffin com forminhas de papel.
2. 2.

   Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato e o sal.
3. 3.

   Adicione os ovos, o leite, o óleo e o extrato de baunilha aos ingredientes secos e misture até ficar homogêneo.
4. 4.

   Acrescente a água fervente e mexa até a massa ficar lisa.
5. 5.

   Incorpore os biscoitos Oreo triturados.
6. 6.

   Preencha cada forminha de cupcake até cerca de dois terços com a massa.
7. 7.

   Asse por 18-20 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
8. 8.

   Deixe os cupcakes esfriarem completamente em uma grade.
9. 9.

   Para a cobertura, bata a manteiga amolecida até ficar cremosa.
10. 10.

    Gradualmente, adicione o açúcar de confeiteiro e misture até ficar homogêneo.
11. 11.

    Adicione o creme de leite fresco e o extrato de baunilha e bata até a cobertura ficar leve e fofa.
12. 12.

    Aplique a cobertura sobre os cupcakes frios e decore com mais Oreos triturados, se desejar.