Cupcakes de Coco e Limão
Esses cupcakes tropicais estão repletos dos sabores refrescantes de coco e limão, perfeitos para qualquer ocasião.
Tempo:50 minutos
Serve:12 porções
Ingredientes
- Farinha de trigo - 250 g
- Açúcar cristal - 200 g
- Fermento em pó - 4 g
- Sal - 2 g
- Manteiga sem sal, amolecida - 113 g
- Ovos - 2 grandes
- Leite de coco - 180 ml
- Extrato de baunilha - 5 ml
- Raspas de limão - 15 ml
- Coco ralado adoçado - 50 g
- Suco de limão - 30 ml
- Açúcar de confeiteiro - 200 g
- Cream cheese, amolecido - 113 g
Modo de Preparo
- 1Pré-aqueça o forno a 175°C e forre uma forma para cupcakes com forminhas.
- 2Em uma tigela, misture a farinha, o fermento em pó e o sal.
- 3Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até ficar leve e areado.
- 4Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
- 5Misture o leite de coco, as raspas de limão e o extrato de baunilha.
- 6Adicione gradualmente os ingredientes secos à mistura molhada, misturando até ficar apenas combinado.
- 7Incorpore o coco ralado.
- 8Divida a massa igualmente entre as forminhas de cupcake, enchendo cada uma até dois terços.
- 9Asse por 18-20 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- 10Deixe os cupcakes esfriarem na forma por 5 minutos, depois transfira para uma grade para esfriar completamente.
- 11Para a cobertura, bata o cream cheese, o suco de limão e o açúcar de confeiteiro até ficar homogêneo e cremoso.
- 12Cubra os cupcakes esfriados e decore com raspas de limão extras, se desejar.
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Informações Nutricionais
Calorias
350kcal (1464kJ)
18%
Carboidratos
48g
16%
Proteínas
4g
8%
Gorduras
16g
25%
Fibras
2g
8%
Sódio
150mg
6%
Açúcares
34g
38%