Cupcakes de Chocolate Amargo

Ingredientes

• Farinha de trigo - 225 gramas
• Cacau em pó - 50 gramas
• Bicarbonato de sódio - 1 colher de chá
• Sal - ½ colher de chá
• Manteiga sem sal - 115 gramas
• Açúcar granulado - 200 gramas
• Ovos - 2 grandes
• Extrato de baunilha - 1 colher de chá
• Leite azedo - 240 ml
• Gotas de chocolate amargo - 170 gramas
• Creme de leite - 120 ml

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 180°C e forre uma forma de muffin de 12 xícaras com forminhas de papel.
2. 2.

   Em uma tigela, misture a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
3. 3.

   Em outra tigela, bata a manteiga e o açúcar juntos até ficar claro e fofinho.
4. 4.

   Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição, e depois misture o extrato de baunilha.
5. 5.

   Alternadamente, adicione os ingredientes secos e o leite azedo à mistura de manteiga, começando e terminando com os ingredientes secos.
6. 6.

   Divida a massa uniformemente entre as forminhas preparadas.
7. 7.

   Asse por 18-20 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
8. 8.

   Deixe os cupcakes esfriar na forma por 5 minutos, depois transfira para uma grade para esfriar completamente.
9. 9.

   Para a ganache, aqueça o creme de leite até começar a ferver, depois despeje sobre as gotas de chocolate amargo.
10. 10.

    Deixe descansar por um minuto, depois mexa até ficar homogêneo e brilhante.
11. 11.

    Uma vez que os cupcakes estejam completamente frios, cubra cada um com uma colherada de ganache.