Cupcakes de Bolo de Cenoura

Ingredientes

• Farinha de trigo - 1 e ½ xícaras
• Açúcar granulado - 1 xícara
• Açúcar mascavo - ½ xícara
• Fermento em pó - 1 e ½ colheres de chá
• Bicarbonato de sódio - ½ colher de chá
• Sal - ½ colher de chá
• Canela em pó - 1 e ½ colheres de chá
• Cenouras raladas - 2 xícaras
• Óleo vegetal - ¾ xícara
• Ovos grandes - 3
• Extrato de baunilha - 1 colher de chá
• Nozes picadas - ½ xícara
• Cream cheese - 225 gramas
• Manteiga sem sal - ¼ xícara
• Açúcar de confeiteiro - 2 xícaras
• Extrato de baunilha - 1 colher de chá

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 180°C e forre uma forma de muffin com forminhas de cupcake.
2. 2.

   Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar granulado, o açúcar mascavo, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela em pó.
3. 3.

   Adicione as cenouras raladas, depois adicione o óleo vegetal, os ovos e o extrato de baunilha. Misture até ficar bem combinado.
4. 4.

   Incorpore as nozes picadas.
5. 5.

   Divida a massa igualmente entre as forminhas de cupcake, enchendo cada uma até cerca de 2/3.
6. 6.

   Asse por 20-22 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
7. 7.

   Retire do forno e deixe esfriar completamente em uma grade.
8. 8.

   Para o glacê, bata o cream cheese e a manteiga sem sal até ficar homogêneo.
9. 9.

   Adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha, batendo até ficar cremoso e bem misturado.
10. 10.

    Uma vez que os cupcakes estejam frios, espalhe ou decore com o glacê em cima de cada cupcake.