Cupcake de Limão com Merengue

Ingredientes

• farinha de trigo - 2 xícaras
• açúcar - 1 xícara
• manteiga - 100 g
• ovo - 3 unidades
• leite - ½ xícara
• suco de limão - ⅓ xícara
• raspas de limão - 1 colher de sopa
• fermento em pó - 1 colher de sopa
• sal - 1 pitada
• clara de ovo - 3 unidades
• açúcar para o merengue - 1 xícara
• água - ¼ xícara

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 180°C e prepare a forma de cupcakes com forminhas de papel.
2. 2.

   Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
3. 3.

   Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
4. 4.

   Misture o suco e as raspas de limão.
5. 5.

   Em outra tigela, misture a farinha, o fermento e o sal. Alterne a adição da mistura seca e do leite à mistura de manteiga, começando e terminando com a farinha.
6. 6.

   Distribua a massa nas forminhas, enchendo até 2/3 da capacidade.
7. 7.

   Asse por cerca de 20 minutos ou até que um palito inserido saia limpo. Deixe esfriar.
8. 8.

   Enquanto isso, prepare o merengue: em uma panela, leve a água e o açúcar ao fogo até formar uma calda em ponto de fio.
9. 9.

   Bata as claras em neve e, quando a calda estiver pronta, despeje-a lentamente sobre as claras, batendo constantemente até obter um merengue firme e brilhante.
10. 10.

    Cubra os cupcakes com o merengue e, se desejar, toste levemente com um maçarico para dar cor.