Cupcake de Laranja com Ganache de Chocolate Branco

Ingredientes

• açúcar - 2 xícaras de chá
• ovos - 4 unidades
• suco de laranja - 1 copo de requeijão
• farinha de trigo peneirada - 2 ½ xícaras de chá
• sal - 1 pitada
• fermento em pó - 1 colher de sopa
• chocolate branco - 500 g
• creme de leite - 1 lata
• suco de laranja (para a ganache) - ¼ xícara
• raspas de laranja - a gosto

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 180°C e prepare uma forma para cupcakes com forminhas de papel.
2. 2.

   Em uma tigela, bata as claras em neve e reserve.
3. 3.

   Em outra tigela, misture as gemas com o açúcar, o sal e um pouco do suco de laranja até obter um creme homogêneo.
4. 4.

   Gradualmente, adicione o restante do suco de laranja e a farinha de trigo peneirada, misturando bem.
5. 5.

   Incorpore o fermento em pó à massa e misture até que esteja bem integrado.
6. 6.

   Adicione as claras em neve delicadamente, mexendo com cuidado para não perder a aeração.
7. 7.

   Distribua a massa nas forminhas de cupcake, preenchendo até 2/3 da capacidade.
8. 8.

   Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos ou até que estejam dourados e ao inserir um palito, este saia limpo.
9. 9.

   Enquanto os cupcakes assam, aqueça o creme de leite em uma panela até começar a soltar vapor.
10. 10.

    Retire do fogo e adicione o chocolate branco picado, mexendo até que esteja completamente derretido.
11. 11.

    Se necessário, leve novamente ao fogo baixo para derreter completamente.
12. 12.

    Misture o suco de laranja e as raspas à ganache, e deixe esfriar na geladeira até firmar um pouco.
13. 13.

    Após os cupcakes esfriarem, cubra-os com a ganache e leve à geladeira até servir.
14. 14.

    Os cupcakes podem ser servidos gelados ou em temperatura ambiente, conforme sua preferência.