Cuca de Leite em Pó com Coco

Ingredientes

• Farinha de trigo - 1 xícara (chá)
• Ovos - 1 médio
• Açúcar cristal ou açúcar de confeiteiro - ½ xícara (chá)
• Óleo - ½ xícara (chá)
• Água quente - ½ xícara (chá)
• Coco ralado - 50g
• Essência de baunilha - 1 colher (chá)
• Fermento químico em pó - ½ colher (sopa)
• Açúcar de confeiteiro - ½ xícara (chá)
• Leite em pó - 150g
• Coco ralado - 50g
• Leite condensado - ½ lata
• Leite - o quanto baste

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela, bata o ovo e o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
2. 2.

   Adicione o óleo e vá incorporando aos poucos a farinha de trigo, alternando com a água quente, até formar uma massa homogênea.
3. 3.

   Incorpore o coco ralado, a essência de baunilha e o fermento. Misture delicadamente por 30 segundos.
4. 4.

   Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
5. 5.

   Asse em forno preaquecido a 180°C por 35 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.
6. 6.

   Retire do forno e, enquanto ainda estiver quente, esfarele o bolo com as mãos.
7. 7.

   Em um refratário, coloque metade do bolo esfarelado.
8. 8.

   Misture o leite condensado com leite até obter um creme com consistência de brigadeiro. Espalhe sobre o bolo esfarelado.
9. 9.

   Cubra com o restante do bolo esfarelado.
10. 10.

    Polvilhe com leite em pó e coco ralado.
11. 11.

    Leve à geladeira por 20 minutos antes de servir.