Croquetes de Batata Recheados com Carne Moída

Ingredientes

• Batatas médias - 2 unidades, cozidas e amassadas
• Leite - ¾ xícara (chá)
• Manteiga - 2 colheres (sobremesa)
• Sal - 1 colher (sobremesa) + a gosto
• Noz-moscada ralada - 1 pitada
• Farinha de trigo - 1 xícara (chá), peneirada
• Cebola média - 1 unidade, ralada
• Louro - 1 folha
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Óleo - 1 colher (sopa) + aproximadamente 2 xícaras para fritura
• Tomate - 1 unidade, bem picadinho
• Carne moída - 250 g
• Azeitonas verdes picadas - 3 colheres (sopa)
• Ovo - 1 unidade cozido e picado em cubos + 1 unidade inteiro, batido
• Farinha de rosca - o suficiente

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, misture as batatas amassadas, o leite e a manteiga.
2. 2.

   Leve ao fogo baixo, mexendo até ferver.
3. 3.

   Adicione o sal e a noz-moscada. Mexa bem.
4. 4.

   Assim que ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente com uma colher de pau até obter uma massa lisa e homogênea.
5. 5.

   Ajuste o sal se necessário.
6. 6.

   Em outra panela, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola e o louro e refogue até a cebola ficar translúcida.
7. 7.

   Junte o tomate e a carne moída, refogando até a carne estar cozida e o líquido evaporar.
8. 8.

   Incorpore as azeitonas verdes e o ovo cozido picado. Retire do fogo e reserve.
9. 9.

   Com as mãos untadas com um pouco de óleo, pegue porções da massa de batata e achate-as, formando discos.
10. 10.

    Coloque uma porção do recheio no centro de cada disco.
11. 11.

    Dobre a massa sobre o recheio, fechando bem para formar os croquetes.
12. 12.

    Passe cada croquete no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca, pressionando levemente para que a farinha adere bem.
13. 13.

    Em uma panela grande, aqueça o óleo para fritura.
14. 14.

    Frite os croquetes em porções, até que estejam dourados e crocantes. Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente.
15. 15.

    Sirva quente.