Croquetes de Batata com Carne Moída e Parmesão

Ingredientes

• Batatas grandes - 4 unidades (aproximadamente 500g)
• Carne moída - 1 xícara (aproximadamente 200g)
• Queijo parmesão ralado - ½ xícara (aproximadamente 50g)
• Cebola - ½ unidade, finamente picada
• Alho - 2 dentes, amassados
• Salsa fresca picada - ½ xícara
• Cebolinha fresca picada - ½ xícara
• Ovo - 1 unidade
• Farinha de trigo - 2 colheres de sopa
• Azeite - 2 colheres de sopa
• Farinha de rosca - o suficiente para empanar
• Óleo para fritura - o suficiente
• Sal - a gosto
• Noz-moscada - a gosto

Instruções

1. 1.

   Cozinhe as batatas em água fervente até ficarem macias (cerca de 20 minutos). Escorra e amasse bem com um garfo.
2. 2.

   Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
3. 3.

   Adicione a carne moída e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar. Tempere com sal.
4. 4.

   Junte a salsa, a cebolinha e a noz-moscada. Misture bem e reserve.
5. 5.

   Em uma tigela grande, misture o purê de batata, o ovo, a farinha de trigo e o queijo parmesão.
6. 6.

   Incorpore a carne moída refogada à mistura de batata. Tempere com sal a gosto.
7. 7.

   Misture bem até obter uma massa homogênea.
8. 8.

   Com as mãos untadas com um pouco de óleo, modele os croquetes em formato oval, não muito grandes.
9. 9.

   Passe os croquetes na farinha de rosca, pressionando levemente para que a farinha fixe bem.
10. 10.

    Em uma panela, aqueça o óleo para fritura. Frite os croquetes em pequenas porções, até que fiquem dourados e crocantes.
11. 11.

    Retire os croquetes com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
12. 12.

    Sirva os croquetes quentes.