Croissants Franceses Clássicos

Ingredientes

• Farinha de trigo - 480 g
• Açúcar granulado - 50 g
• Sal - 1 colher de chá
• Fermento biológico seco - 1 colher de sopa
• Leite integral - 360 ml
• Manteiga sem sal - 285 g (fria)
• Ovo - 1 grande
• Água - 30 ml

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento.
2. 2.

   Aqueça levemente o leite e adicione aos ingredientes secos, misturando até formar uma massa.
3. 3.

   Sove a massa por 5-7 minutos até ficar lisa, depois deixe crescer por 1 hora.
4. 4.

   Abra a massa em um retângulo e coloque fatias de manteiga fria sobre dois terços dela.
5. 5.

   Dobre a massa em terços, como uma carta, e refrigere por 30 minutos.
6. 6.

   Repita o processo de abrir e dobrar mais três vezes, resfriando entre as etapas.
7. 7.

   Preaqueça o forno a 200°C.
8. 8.

   Abra a massa em um grande retângulo e corte em triângulos.
9. 9.

   Enrole cada triângulo da base até a ponta para formar uma forma de crescente.
10. 10.

    Coloque os croissants em uma assadeira, cubra e deixe crescer por 30 minutos.
11. 11.

    Bata o ovo com água e pincele sobre cada croissant.
12. 12.

    Asse por 15-20 minutos até dourar e ficar flakey.