Crepe Francês de Curitiba com Alcatra

Ingredientes

• Leite integral - 500 ml
• Ovos - 2 unidades
• Manteiga derretida - 30 g
• Fermento químico - 1 colher (chá) rasa
• Maizena - 1 colher (sopa)
• Farinha de trigo especial - 300 g
• Mussarela ralada - 400 g
• Tomates italianos maduros - 2 unidades, cortados em rodelas finas
• Alcatra bovina - 400 g, cortada em lascas finas
• Cebola pequena - 1 unidade, cortada em rodelas finas
• Chimichurri seco - 10 g
• Azeite de oliva - a gosto
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Alho-poró - rodelas para decorar
• Ervas secas - para decorar

Instruções

1. 1.

   Em um liquidificador, bata o leite, os ovos, a manteiga derretida, o fermento, a maizena e a farinha de trigo até obter uma massa homogênea.
2. 2.

   Cubra e leve à geladeira por 1 a 2 horas para descansar.
3. 3.

   Tempere a alcatra com sal e pimenta. Em uma frigideira, grelhe a alcatra em azeite até dourar e reservar.
4. 4.

   Em outra frigideira, refogue a cebola com azeite e o chimichurri por 3 minutos. Reserve.
5. 5.

   Aqueça uma frigideira ou crepeira untada com manteiga.
6. 6.

   Despeje uma concha da massa fria na frigideira quente, espalhando-a em círculo fino com o auxílio de uma espátula.
7. 7.

   Assim que a borda começar a soltar e dourar levemente, vire o crepe e cozinhe o outro lado.
8. 8.

   Repita o processo até acabar a massa.
9. 9.

   Em cada crepe, coloque a mussarela em uma metade, sobreponha as lascas de alcatra e finalize com uma colher da cebola refogada.
10. 10.

    Dobre a outra metade do crepe sobre o recheio, formando uma meia-lua.
11. 11.

    Leve ao fogo baixo até o queijo derreter e o crepe ficar aquecido.
12. 12.

    Dobre o crepe ao meio novamente e sirva decorado com rodelas de alho-poró e ervas secas.