Creme de Galinha Nordestino: Receita Tradicional

Ingredientes

• Peito de frango - 500 gramas
• Tomate - 3 unidades
• Cebola - 2 unidades
• Pimentão vermelho - 2 unidades
• Coentro - a gosto
• Cheiro-verde - a gosto
• Orégano - 1 colher (sopa)
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino preta - a gosto
• Colorau - a gosto
• Leite - 3 xícaras (chá)
• Amido de milho - 5 colheres (sopa)
• Gema de ovo - 1 unidade
• Manteiga - 1 colher (sopa)
• Ervilha - 1 lata (200g)

Instruções

1. 1.

   Cozinhe o peito de frango com a cebola, o tomate, o pimentão, o coentro, o cheiro-verde, o orégano, o sal, a pimenta-do-reino e o colorau em água suficiente para cobrir. Deixe cozinhar até ficar bem macio (aproximadamente 30 minutos).
2. 2.

   Após o cozimento, retire o frango do caldo e reserve 3 xícaras deste caldo. Desfie o frango e reserve.
3. 3.

   Em uma panela, misture o caldo reservado, o leite, o amido de milho, a gema e a manteiga.
4. 4.

   Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme consistente (cerca de 10 minutos).
5. 5.

   Adicione o frango desfiado ao creme e misture bem.
6. 6.

   Adicione a ervilha e misture delicadamente.
7. 7.

   Sirva em uma travessa e decore a gosto.