Creme de Doce de Leite com Ganache de Chocolate

Ingredientes

• Leite - 700 ml
• Leite condensado - 3 latas (395g cada)
• Gema - 1 unidade
• Amido de milho - 4 colheres de sopa
• Creme de leite - 500g (2 caixinhas de 250g)
• Chocolate ao leite picado - 400g
• Chocolate meio amargo picado - 100g
• Bombons Sonho de Valsa - 4 unidades (ralados)

Instruções

1. 1.

   Leve os bombons ao congelador por 15 minutos.
2. 2.

   Dilua o amido de milho em 200 ml de leite.
3. 3.

   Em uma panela, misture o restante do leite, a gema e o leite condensado. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver.
4. 4.

   Assim que levantar fervura, adicione o amido diluído no leite, misturando bem. Abaixe o fogo e continue mexendo até obter um creme consistente (cerca de 2 minutos).
5. 5.

   Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
6. 6.

   Em uma batedeira, bata o creme frio com o creme de leite até obter um creme leve e aerado.
7. 7.

   Reserve.
8. 8.

   Em uma panela pequena, derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou em fogo baixo, mexendo até ficar homogêneo.
9. 9.

   Adicione o chocolate meio amargo e misture até derreter completamente, formando um ganache.
10. 10.

    Despeje o creme de doce de leite em taças, preenchendo até a metade.
11. 11.

    Cubra com o ganache de chocolate.
12. 12.

    Rale os bombons Sonho de Valsa congelados sobre os cremes.
13. 13.

    Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.