Creme de Chocolate com Chantilly e Morangos

Ingredientes

• Leite condensado - 2 latas
• Leite - 1 ½ lata
• Manteiga - 2 colheres de sopa
• Chocolate em pó - 3 colheres de sopa
• Amido de milho - 6 colheres de sopa
• Raspas de chocolate meio amargo - 50 g
• Creme de leite sem soro - 1 caixa
• Licor de menta - 5 colheres de sopa
• Morangos - a gosto
• Clara de ovos - 3 unidades
• Açúcar - 500 g
• Ácido cítrico - 1 colher de chá
• Emulsificante - 1 colher de chá

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, coloque o leite condensado e 1 ½ lata de leite, reservando a outra metade do leite para dissolver o amido de milho.
2. 2.

   Acrescente a manteiga e o chocolate em pó à panela e misture bem.
3. 3.

   Dissolva o amido de milho na parte do leite reservada.
4. 4.

   Quando a mistura de leite condensado começar a ferver, adicione o amido de milho dissolvido aos poucos, mexendo constantemente.
5. 5.

   Se a mistura empelotar, não se preocupe, isso se resolverá ao continuar mexendo.
6. 6.

   Quando o creme começar a engrossar, reduza o fogo e continue mexendo.
7. 7.

   Adicione as raspas de chocolate e misture até que estejam bem incorporadas.
8. 8.

   Desligue o fogo e acrescente o creme de leite sem soro, misturando até ficar homogêneo.
9. 9.

   Transfira o creme para uma travessa, cubra com um filme plástico e reserve para esfriar.
10. 10.

    Quando o creme estiver frio, adicione o licor de menta e misture novamente.
11. 11.

    Bata as claras em neve e, quando estiverem firmes, adicione o açúcar, misturando delicadamente.
12. 12.

    Acrescente o ácido cítrico e o emulsificante, misturando até obter uma consistência cremosa.
13. 13.

    Em taças ou recipientes individuais, coloque morangos fatiados no fundo, adicione o creme de chocolate, mais morangos cortados e finalize com o merengue por cima.
14. 14.

    Com uma colher, faça bicos no merengue e decore com morangos inteiros e raspas de chocolate.
15. 15.

    Leve à geladeira por 30 minutos antes de servir.