Creme de Bacalhau

Name: Creme de Bacalhau
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: Serve 6 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Bacalhau dessalgado - 250g; Tomates maduros sem sementes, picados - 4 unidades; Cebola em rodelas finas - 4 unidades; Pimentão verde picado - 1 unidade; Coentro picado - 1 maço; Cebolinha picada - 1 maço; Leite de vaca - 1,5 litros; Creme de leite - 1 caixa (200g); Azeite de oliva extra virgem - 1 xícara (chá); Cenoura ralada finamente (tipo palha) - 5 unidades médias; Farinha de trigo - 1 xícara (chá); Caldo de camarão em tabletes - 4 tabletes

Um creme de bacalhau cremoso e saboroso, com toque defumado do bacalhau e a leveza do leite. Perfeito para um jantar especial, acompanhado de arroz branco e batata palha.

Tempo:30 minutos

Serve:Serve 6 pessoas

Ingredientes

Bacalhau dessalgado - 250g
Tomates maduros sem sementes, picados - 4 unidades
Cebola em rodelas finas - 4 unidades
Pimentão verde picado - 1 unidade
Coentro picado - 1 maço
Cebolinha picada - 1 maço
Leite de vaca - 1,5 litros
Creme de leite - 1 caixa (200g)
Azeite de oliva extra virgem - 1 xícara (chá)
Cenoura ralada finamente (tipo palha) - 5 unidades médias
Farinha de trigo - 1 xícara (chá)
Caldo de camarão em tabletes - 4 tabletes

Modo de Preparo

1Deixe o bacalhau de molho em água na geladeira por pelo menos 8 horas, trocando a água a cada 4 horas.
2Retire as escamas do bacalhau com cuidado, preservando a pele.
3Cozinhe o bacalhau em 1 litro de leite em fogo baixo até ficar macio (cerca de 15 minutos).
4Retire o bacalhau do leite, desfie-o bem, removendo todas as espinhas. Reserve o leite do cozimento e o bacalhau desfiado separadamente.
5Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo alto. Adicione a cebola e refogue até ficar transparente e começar a dourar.
6Reduza o fogo para baixo, adicione o pimentão verde e a cenoura ralada. Refogue por mais 5 minutos.
7Adicione o bacalhau desfiado, os tomates picados, metade do coentro e metade da cebolinha. Misture bem.
8Em um liquidificador, bata o leite reservado do cozimento do bacalhau com os tabletes de caldo de camarão e a farinha de trigo até obter uma mistura homogênea, com a consistência de uma massa de panqueca (ajuste a quantidade de farinha se necessário).
9Despeje a mistura do liquidificador na panela com o bacalhau e os outros ingredientes. Mexa bem até engrossar e formar um creme de coloração alaranjada (cerca de 10 minutos).
10Tempere com sal a gosto.
11Assim que o creme engrossar, desligue o fogo. Adicione o creme de leite e o restante do coentro e da cebolinha. Misture delicadamente.
12Sirva quente, acompanhado de arroz branco e batata palha (opcional).

Informações Nutricionais

Calorias

450kcal (1880kJ)

22%

Carboidratos

25g

Proteínas

30g

60%

Gorduras

28g

40%

Fibras

16%

Sódio

500mg

25%