Creme de Bacalhau

Ingredientes

• Bacalhau dessalgado - 250g
• Tomates maduros sem sementes, picados - 4 unidades
• Cebola em rodelas finas - 4 unidades
• Pimentão verde picado - 1 unidade
• Coentro picado - 1 maço
• Cebolinha picada - 1 maço
• Leite de vaca - 1,5 litros
• Creme de leite - 1 caixa (200g)
• Azeite de oliva extra virgem - 1 xícara (chá)
• Cenoura ralada finamente (tipo palha) - 5 unidades médias
• Farinha de trigo - 1 xícara (chá)
• Caldo de camarão em tabletes - 4 tabletes

Instruções

1. 1.

   Deixe o bacalhau de molho em água na geladeira por pelo menos 8 horas, trocando a água a cada 4 horas.
2. 2.

   Retire as escamas do bacalhau com cuidado, preservando a pele.
3. 3.

   Cozinhe o bacalhau em 1 litro de leite em fogo baixo até ficar macio (cerca de 15 minutos).
4. 4.

   Retire o bacalhau do leite, desfie-o bem, removendo todas as espinhas. Reserve o leite do cozimento e o bacalhau desfiado separadamente.
5. 5.

   Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo alto. Adicione a cebola e refogue até ficar transparente e começar a dourar.
6. 6.

   Reduza o fogo para baixo, adicione o pimentão verde e a cenoura ralada. Refogue por mais 5 minutos.
7. 7.

   Adicione o bacalhau desfiado, os tomates picados, metade do coentro e metade da cebolinha. Misture bem.
8. 8.

   Em um liquidificador, bata o leite reservado do cozimento do bacalhau com os tabletes de caldo de camarão e a farinha de trigo até obter uma mistura homogênea, com a consistência de uma massa de panqueca (ajuste a quantidade de farinha se necessário).
9. 9.

   Despeje a mistura do liquidificador na panela com o bacalhau e os outros ingredientes. Mexa bem até engrossar e formar um creme de coloração alaranjada (cerca de 10 minutos).
10. 10.

    Tempere com sal a gosto.
11. 11.

    Assim que o creme engrossar, desligue o fogo. Adicione o creme de leite e o restante do coentro e da cebolinha. Misture delicadamente.
12. 12.

    Sirva quente, acompanhado de arroz branco e batata palha (opcional).