Creme de Aipim com Carne-Seca

Ingredientes

• Aipim - 1 kg
• Carne-seca - 250 g
• Água - 3 litros
• Cebola - 1 unidade pequena, picada
• Alho - 3 dentes, picados
• Caldo de carne (em cubos) - 2 cubos
• Louro em pó - 1 colher (chá)
• Noz-moscada - 1 pitada
• Salsinha picada - ½ xícara
• Óleo - a gosto
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Dessalgue a carne-seca: deixe de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes.
2. 2.

   Após dessalgar, corte a carne-seca em cubos pequenos e cozinhe em panela de pressão por 10 minutos.
3. 3.

   Retire a carne-seca da panela, desfie e reserve.
4. 4.

   Na mesma água do cozimento da carne-seca, cozinhe o aipim em panela de pressão até ficar macio (aproximadamente 20 minutos).
5. 5.

   Retire o aipim da panela, retire a casca e a parte fibrosa (imbira).
6. 6.

   Bata o aipim cozido no liquidificador com os cubos de caldo de carne até obter um creme homogêneo.
7. 7.

   Em uma panela, refogue a cebola e o alho picados em um fio de óleo até dourar.
8. 8.

   Adicione a carne-seca desfiada ao refogado e misture bem.
9. 9.

   Junte o creme de aipim, o louro em pó, a noz-moscada, a pimenta-do-reino e a salsinha.
10. 10.

    Adicione mais água, se necessário, para ajustar a consistência do creme.
11. 11.

    Mexa bem e deixe ferver por alguns minutos.
12. 12.

    Acerte o sal e sirva quente.