Cozido Pernambucano com Pirão

Name: Cozido Pernambucano com Pirão
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: Serve 6 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Músculo bovino ou acém sem osso - 1 kg; Batatas médias - 4 unidades; Cenouras médias - 2 unidades; Folhas de couve - 8 unidades; Repolho - 1/2 unidade; Milhos verdes - 2 unidades; Batatas doces - 2 unidades; Macaxeira (mandioca) - 1 unidade; Maxixes (opcional) - 4 unidades; Quiabos (opcional) - 4 unidades; Coentro - a gosto; Colorau - 3 colheres de chá; Sal - 1 colher de chá; Caldo de carne - 1 tablete; Farinha de mandioca - a gosto; Água - suficiente para cobrir os ingredientes

Um prato tradicional e reconfortante da culinária pernambucana, o cozido é repleto de sabores e texturas, combinado com um delicioso pirão que completa essa refeição rica em nutrientes e história.

Tempo:30 minutos

Serve:Serve 6 pessoas

Ingredientes

Músculo bovino ou acém sem osso - 1 kg
Batatas médias - 4 unidades
Cenouras médias - 2 unidades
Folhas de couve - 8 unidades
Repolho - 1/2 unidade
Milhos verdes - 2 unidades
Batatas doces - 2 unidades
Macaxeira (mandioca) - 1 unidade
Maxixes (opcional) - 4 unidades
Quiabos (opcional) - 4 unidades
Coentro - a gosto
Colorau - 3 colheres de chá
Sal - 1 colher de chá
Caldo de carne - 1 tablete
Farinha de mandioca - a gosto
Água - suficiente para cobrir os ingredientes

Modo de Preparo

1Em uma panela de pressão grande, coloque a carne cortada em pedaços médios, adicione 1 colher de chá de sal e o colorau.
2Arrume o repolho cortado em 4 partes e as folhas de couve dobradas sobre a carne, de forma organizada.
3Adicione água até cobrir todos os ingredientes na panela.
4Tampe a panela e cozinhe sob pressão por 30 minutos.
5Enquanto isso, em uma panela maior, coloque os outros legumes cortados em pedaços médios, adicione o caldo de carne e água suficiente para cobri-los.
6Acenda o fogo nesta panela quando faltar 10 minutos para terminar o cozimento da carne na pressão.
7Após os 30 minutos, retire a panela de pressão do fogo e despeje o caldo, juntamente com todos os ingredientes, na panela dos legumes.
8Misture bem e deixe cozinhar até que todos os legumes estejam macios e a carne esteja bem cozida.
9Em um refratário grande, arrume os legumes e coloque a carne ao lado, reservando o caldo.
10Na panela onde ficou o caldo, leve ao fogo e deixe ferver.
11Quando começar a ferver, adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo constantemente com uma colher de pau até obter a consistência desejada.
12Desligue o fogo e acrescente coentro para dar sabor.
13Sirva quente.

Informações Nutricionais

Calorias

450kcal (1883kJ)

22%

Carboidratos

60g

20%

Proteínas

30g

60%

Gorduras

15g

23%

Fibras

10g

40%

Sódio

800mg

35%