Cozido de Chambaril
Um cozido brasileiro completo e saboroso, com carne de boi, charque e diversos vegetais. Uma receita farta e reconfortante, perfeita para um almoço de domingo em família.
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 8 a 10 pessoas
Ingredientes
- Perna de boi - 1 unidade (aproximadamente 2kg)
- Charque - 500g
- Bacon - 300g
- Calabresa - 3 unidades
- Alho - 4 dentes
- Vinho tinto ou vinagre - 4 colheres de sopa
- Cominho - 2 colheres de chá
- Colorau - 2 colheres de chá
- Tomate - 2 unidades
- Pimentão - 1 unidade
- Cebola - 2 unidades
- Coentro ou salsa - 1/2 molho
- Cebolinha - 2 talos
- Tomate sem pele e sem sementes - 500g
- Folhas de louro - 4 unidades
- Repolho - 1/2 unidade
- Cenoura - 3 unidades
- Couve mineira - 1 molho
- Chuchu - 1 unidade
- Batata inglesa - 4 unidades
- Espigas de milho cozidas - 2 unidades
- Batata-doce - 3 unidades
- Maxixe - 5 unidades
- Quiabo - 10 unidades
- Banana-da-terra - 2 unidades
- Sal - a gosto
- Pimenta-do-reino - a gosto
Modo de Preparo
- 1Tempere a perna de boi com o alho amassado, sal, cominho, colorau, pimenta-do-reino e vinho ou vinagre. Deixe marinar por 30 minutos.
- 2Escalde o charque em água fervente por aproximadamente 15 minutos, para retirar o excesso de sal. Escorra e reserve.
- 3Em uma panela de pressão grande, coloque a perna de boi e o charque.
- 4No liquidificador, bata o tomate, a cebola, o pimentão, o coentro ou a salsa, a cebolinha e os tomates sem pele até obter um molho homogêneo.
- 5Adicione o molho ao caldo da panela de pressão. Cubra com água, deixando cerca de 2 dedos acima dos ingredientes.
- 6Feche a panela e cozinhe em pressão por 20 minutos após iniciar a pressão.
- 7Libere a pressão da panela de forma natural.
- 8Abra a panela e adicione as batatas inglesas, as cenouras, o repolho picado e as espigas de milho cozidas. Acrescente as folhas de louro.
- 9Feche novamente a panela e cozinhe por mais 10 minutos em pressão após iniciar a pressão.
- 10Libere a pressão novamente de forma natural.
- 11Abra a panela e adicione o maxixe, o chuchu, as bananas-da-terra cortadas em rodelas, o bacon e a calabresa.
- 12Cozinhe por mais 10 minutos, ou até que todos os ingredientes estejam cozidos. Verifique o sal e ajuste se necessário.
- 13Desligue o fogo e retire os ingredientes da panela. Se desejar, coe o caldo e reserve para fazer um pirão.
- 14Sirva as carnes e os vegetais em separado, regando com o caldo do cozido (ou o pirão).
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Informações Nutricionais
Calorias
1200kcal (5020kJ)
60%
Carboidratos
100g
33%
Proteínas
150g
300%
Gorduras
80g
114%
Fibras
25g
100%
Sódio
3000mg
150%
Açúcares
20g
22%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar consideravelmente dependendo das marcas e tipos específicos de ingredientes utilizados, bem como do tamanho das porções. Para uma análise nutricional precisa, é necessário realizar uma análise detalhada considerando a composição nutricional de cada ingrediente utilizado na receita. Os percentuais são aproximados e baseados em uma dieta de 2000kcal.