Cozido Baiano Completo: Carne de Porco, Frango e Linguiça

Ingredientes

• Fava verde seca - 300 gramas
• Carne de porco - 500 gramas
• Linguiça calabresa defumada - 200 gramas
• Peito de frango - 500 gramas
• Bacon em cubos - 100 gramas
• Azeite de dendê - 2 colheres (sopa)
• Óleo de girassol - 1 colher (sopa)
• Cebola média - 1 unidade, picada
• Alho - 2 dentes, picados
• Tomate - 3 unidades, picados
• Sal - a gosto
• Salsinha fresca picada - 1 colher (sopa)
• Caldo de carne natural - 2 xícaras (chá)

Instruções

1. 1.

   Deixe as favas de molho em água fria por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro. Escorra e cozinhe em água fervente com um pouco de sal até ficar macia (cerca de 30 minutos). Escorra e reserve.
2. 2.

   Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça o azeite de dendê e o óleo de girassol.
3. 3.

   Adicione o bacon e frite até ficar crocante. Retire o bacon da panela e reserve.
4. 4.

   Na mesma panela, adicione a carne de porco e o frango, em cubos, e doure bem todos os lados.
5. 5.

   Junte a linguiça calabresa, em rodelas, e doure levemente.
6. 6.

   Acrescente a cebola e o alho picados e refogue até amolecerem.
7. 7.

   Incorpore os tomates picados, o sal e o caldo de carne.
8. 8.

   Adicione as favas cozidas e misture bem.
9. 9.

   Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, ou até o caldo engrossar levemente e os sabores se fundirem.
10. 10.

    Desligue o fogo, misture a salsinha picada e o bacon reservado.
11. 11.

    Sirva o cozido baiano quente, acompanhado de arroz branco.