Coxinhas Rápidas

Ingredientes

• Leite - 3 xícaras
• Água - 1 xícara
• Farinha de trigo - 4 xícaras (peneirada)
• Caldo de galinha (ou outro sabor) - 1 tablete ou 1 sachê
• Manteiga - 2 colheres (sopa)
• Mistura de frango ou recheio de sua preferência - 500g aproximadamente
• Ovos - 2
• Farinha de rosca - 2 xícaras
• Óleo para fritura - quantidade suficiente

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, misture o leite, a água, a manteiga e o caldo. Leve ao fogo médio, mexendo até ferver.
2. 2.

   Assim que ferver, adicione a farinha de trigo peneirada de uma só vez, mexendo vigorosamente com uma colher de pau até a massa desgrudar completamente do fundo e das laterais da panela.
3. 3.

   Retire do fogo e deixe a massa esfriar um pouco.
4. 4.

   Com a massa morna (não quente), faça pequenas porções e recheie com a mistura de frango ou o recheio escolhido.
5. 5.

   Passe cada coxinha nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca. Repita o processo para uma casquinha mais crocante.
6. 6.

   Em uma panela pequena e alta, aqueça o óleo em fogo médio-alto. O óleo deve estar bem quente, mas não fumegante.
7. 7.

   Frite as coxinhas em pequenas porções, até que estejam douradas e crocantes. Certifique-se de que as coxinhas fiquem totalmente submersas no óleo.
8. 8.

   Retire as coxinhas com uma escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
9. 9.

   Sirva em seguida.