Coxinhas de Frango Cremosas

Ingredientes

• Peito de frango - 1 kg
• Cebola - 1 unidade média
• Alho - 2 dentes
• Tomate - 1 unidade média
• Caldo de frango (em tabletes) - 2 tabletes
• Leite - 2 xícaras de chá
• Caldo de frango (coado) - 2 xícaras de chá
• Farinha de trigo - 4 xícaras de chá
• Margarina - 4 colheres de sopa
• Gema - 1 unidade (reserve a clara)
• Clara - 1 unidade (reservada)
• Farinha de rosca - a gosto
• Óleo para fritura - a gosto
• Sal - a gosto
• Tempero - a gosto (páprica, orégano, etc.)

Instruções

1. 1.

   Tempere o frango com sal, cebola, alho e tomate picados e os temperos a gosto. Cozinhe em panela de pressão com água suficiente para cobrir por 50 minutos.
2. 2.

   Após o cozimento, retire o frango da panela, desfie e reserve o caldo coado.
3. 3.

   Em uma panela, misture o caldo de frango coado, o leite, os tabletes de caldo de frango e a margarina. Leve ao fogo baixo até a margarina derreter.
4. 4.

   Retire do fogo e adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente até formar uma massa homogênea.
5. 5.

   Retorne a panela ao fogo baixo, mexendo sem parar, até a massa desgrudar do fundo da panela e formar uma bola.
6. 6.

   Retire do fogo e despeje a massa em uma superfície lisa e untada com óleo. Amasse levemente e adicione a gema, amassando até esfriar (cerca de 5 minutos).
7. 7.

   Abra a massa com um rolo e utilize um cortador redondo para formar os discos.
8. 8.

   Recheie cada disco com o frango desfiado, molde no formato de coxinha e reserve.
9. 9.

   Passe as coxinhas na clara batida e, em seguida, na farinha de rosca.
10. 10.

    Frite as coxinhas em óleo quente até dourarem por igual. Escorra em papel absorvente e sirva.