Coxinhas de Frango

Ingredientes

• Peito de frango - 1 kg
• Tomates sem sementes, picados - 3 unidades
• Cebola picada - 1 unidade
• Sazón - 1 envelope
• Óleo ou azeite - 2 colheres (sopa)
• Alho picado - 3 dentes
• Cheiro-verde picado - a gosto
• Sal - a gosto
• Azeitonas verdes picadas - ½ xícara
• Caldo do cozimento do frango - 600 ml
• Leite - 1 litro
• Farinha de trigo - 1 kg
• Caldo de galinha em pó - 2 cubos
• Sal - 1 colher (sopa)
• Óleo - ¾ de xícara
• Claras de ovo - 2 unidades
• Farinha de rosca - a gosto
• Óleo para fritura - o suficiente

Instruções

1. 1.

   Cozinhe o peito de frango até ficar macio, desfie e reserve.
2. 2.

   Em uma panela, refogue o alho e a cebola no óleo até dourar.
3. 3.

   Adicione os tomates picados e cozinhe até murcharem levemente.
4. 4.

   Incorpore as azeitonas verdes picadas, o sazón e o frango desfiado. Refogue por alguns minutos.
5. 5.

   Tempere com sal e cheiro-verde a gosto. Reserve.
6. 6.

   Em uma panela grande, misture o leite, o caldo do cozimento do frango, o caldo de galinha em pó, o óleo e o sal.
7. 7.

   Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver.
8. 8.

   Adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente com uma colher de pau até formar uma massa homogênea e desgrudar do fundo da panela (cerca de 10 minutos).
9. 9.

   Despeje a massa em uma superfície levemente untada com óleo e deixe esfriar.
10. 10.

    Amasse a massa até ficar lisa e homogênea.
11. 11.

    Modele as coxinhas no formato desejado.
12. 12.

    Passe as coxinhas nas claras batidas levemente e, em seguida, na farinha de rosca.
13. 13.

    Frite as coxinhas em óleo quente até ficarem douradas e crocantes.