Coxinha de Galinha Tradicional

Ingredientes

• Peito de frango - 1 unidade (aproximadamente 500g)
• Folhas de louro - 2 unidades
• Água - 750 ml
• Azeite ou óleo - 2 colheres (sopa)
• Alho - 3 dentes, bem picados
• Cebola - 1 unidade média, bem picada
• Sal - a gosto
• Orégano - a gosto
• Colorau - ½ colher (chá)
• Salsa - a gosto, picada
• Batata grande - 1 unidade, cozida e passada no espremedor
• Caldo do cozimento do frango - 2 xícaras (chá)
• Farinha de trigo - 2 xícaras (chá)
• Margarina - 2 colheres (sopa)
• Sal - ½ colher (sopa)
• Clara de ovo - 1 unidade
• Farinha de rosca - a gosto
• Óleo para fritura - a gosto

Instruções

1. 1.

   Cozinhe o peito de frango em uma panela com água e as folhas de louro até ficar macio (aproximadamente 30 minutos). Desfie o frango com a ajuda de dois garfos ou utilize um processador.
2. 2.

   Em uma panela, aqueça o azeite ou óleo e doure o alho. Adicione o frango desfiado, a cebola picada, o sal, o orégano, o colorau e misture bem. Deixe cozinhar por alguns minutos, desligue o fogo e misture a salsa picada. Reserve para esfriar.
3. 3.

   Em uma panela, misture a batata cozida e passada no espremedor, o caldo do cozimento do frango, a margarina e o sal. Mexa bem.
4. 4.

   Adicione a farinha de trigo e misture até formar uma massa homogênea. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até cozinhar e desprender do fundo da panela.
5. 5.

   Após esfriar o recheio, modele as coxinhas, passe-as pela clara de ovo e, em seguida, pela farinha de rosca.
6. 6.

   Frite as coxinhas em óleo quente até ficarem douradas e crocantes. Retire do óleo e escorra em papel absorvente.