Coxinha de Frango Tradicional

Ingredientes

• Peito de frango - 400g (cozidos e desfiados)
• Cebola - ½ unidade (picada)
• Alho - 1 dente (picado)
• Azeite - 4 colheres de sopa (para o refogado) + azeite para fritura
• Salsinha - a gosto (picada)
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Sal - a gosto
• Farinha de trigo - 1kg
• Água - 1 litro
• Sal - 1 colher de chá
• Vinagre branco - 2 colheres de sopa
• Caldo de galinha - 2 colheres de sopa (em pó) ou 2 cubos
• Ovo - 1 unidade
• Farinha de rosca - a gosto

Instruções

1. 1.

   Cozinhe o peito de frango até ficar macio. Desfie e reserve.
2. 2.

   Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Adicione o frango desfiado, a salsinha, a pimenta-do-reino e o sal. Misture bem e reserve.
3. 3.

   Em uma panela grande, aqueça a água, o caldo de galinha, o sal e o vinagre. Assim que ferver, adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau, até formar uma massa lisa e homogênea.
4. 4.

   Adicione o azeite aos poucos, alternando com a farinha de trigo, até obter uma massa com pouco brilho, semelhante à massa de pão.
5. 5.

   Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
6. 6.

   Retire a massa da panela e transfira para uma bacia. Deixe esfriar.
7. 7.

   Após esfriar, sove a massa ainda morna. Faça pequenas porções, abra na mão e recheie com o frango, modelando no formato de coxinha.
8. 8.

   Em um prato, bata o ovo levemente. Passe cada coxinha no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca.
9. 9.

   Aqueça o azeite em uma panela pequena, grossa e alta, em fogo médio-alto. O azeite deve estar bem quente para que as coxinhas fiquem crocantes e não estourem.
10. 10.

    Frite as coxinhas em pequenas porções, virando-as para que dourem por igual. Retire as coxinhas com uma escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
11. 11.

    Sirva as coxinhas quentes.