Coxinha de Batata Cremosa

Ingredientes

• Peito de frango sem pele e sem gordura - 1 kg
• Batatas descascadas - 1 kg
• Cebola grande - 1 unidade
• Tomate maduro - 1 unidade
• Sal - 1 colher de sopa
• Salsinha - ½ maço
• Água - 2,5 litros
• Creme de leite - 200 g
• Farinha de trigo - 1 kg
• Alho picado - 2 dentes
• Cebola picada - 1 unidade
• Salsinha picada - ½ xícara de chá
• Clara de ovo - 1 unidade
• Leite - ½ xícara de chá
• Farinha de rosca - a gosto
• Óleo vegetal - o suficiente para fritar

Instruções

1. 1.

   Cozinhe o frango, as batatas, a cebola inteira, o tomate, a salsinha e a água em uma panela grande até o frango e as batatas estarem macios (aproximadamente 40 minutos).
2. 2.

   Reserve o frango e as batatas cozidas. Coe o caldo do cozimento, reservando 2 litros.
3. 3.

   Desfie o frango e reserve.
4. 4.

   Amasse as batatas cozidas.
5. 5.

   Em uma panela, misture as batatas amassadas com 2 litros do caldo coado e leve ao fogo.
6. 6.

   Assim que ferver, adicione o creme de leite e misture até derreter.
7. 7.

   Adicione a farinha de trigo, mexendo vigorosamente até a massa desgrudar da panela.
8. 8.

   Em uma frigideira, refogue o alho e a cebola picados. Adicione o frango desfiado e a salsinha picada. Tempere com sal a gosto.
9. 9.

   Deixe a massa de batata esfriar completamente.
10. 10.

    Com uma colher, pegue porções da massa de batata e recheie com o frango refogado.
11. 11.

    Modele as coxinhas no formato desejado.
12. 12.

    Passe as coxinhas na clara de ovo batida com o leite e, em seguida, na farinha de rosca.
13. 13.

    Frite as coxinhas em óleo quente até dourarem por igual.
14. 14.

    Retire as coxinhas do óleo e escorra o excesso em papel toalha.