Coxinha com massa de farinha e batata

Ingredientes

• batata inglesa - 500 gramas
• farinha de trigo - 2 xícaras
• água - 1 xícara
• manteiga - 2 colheres de sopa
• sal - 1 colher de chá
• peito de frango desfiado - 300 gramas
• cebola picada - 1 unidade
• alho picado - 2 dentes
• salsinha picada - 2 colheres de sopa
• ovo batido - 2 unidades
• farinha de rosca - 1 xícara
• óleo para fritar - suficiente

Instruções

1. 1.

   Cozinhe as batatas em água até ficarem macias. Depois, faça um purê e reserve.
2. 2.

   Em uma panela, derreta a manteiga, refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione o frango desfiado e a salsinha, misturando bem. Tempere com sal e reserve.
3. 3.

   Em outra panela, coloque o purê de batata, a farinha de trigo, água e sal. Cozinhe em fogo baixo, mexendo, até formar uma massa homogênea que desgruda do fundo da panela.
4. 4.

   Deixe a massa esfriar um pouco, depois sove-a com as mãos até ficar bem lisa.
5. 5.

   Modele pequenas porções da massa, abra na palma da mão, coloque um pouco do recheio de frango e feche formando a coxinha.
6. 6.

   Passe as coxinhas no ovo batido e depois na farinha de rosca, cobrindo bem.
7. 7.

   Aqueça o óleo em uma panela e frite as coxinhas até ficarem douradas. Retire e coloque em papel toalha para absorver o excesso de óleo.
8. 8.

   Sirva quente e aproveite essa delícia!