Coxinha com massa de batata

Ingredientes

• batatas médias - 500 g
• farinha de trigo - 2 xícaras
• manteiga - 2 colheres de sopa
• ovo - 1 unidade
• sal - a gosto
• peito de frango cozido e desfiado - 300 g
• cebola picada - 1 unidade
• alho picado - 2 dentes
• salsinha picada - a gosto
• farinha de rosca - 1 xícara
• óleo para fritar - suficiente

Instruções

1. 1.

   Cozinhe as batatas em água até ficarem macias. Escorra e amasse até formar um purê.
2. 2.

   Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem.
3. 3.

   Adicione o frango desfiado e a salsinha, tempere com sal e refogue por alguns minutos. Reserve.
4. 4.

   Misture o purê de batata com a farinha de trigo, o ovo e o sal até obter uma massa homogênea.
5. 5.

   Modele a massa em pequenas coxinhas, recheie com o frango preparado e feche bem.
6. 6.

   Passe cada coxinha na farinha de rosca.
7. 7.

   Aqueça o óleo em uma panela e frite as coxinhas até ficarem douradas.
8. 8.

   Retire e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo. Sirva quente.