Coxão Mole na Pressão

Ingredientes

• Coxão mole - 2 kg (½ peça)
• Água - 1 litro
• Caldo de costela - 3 tabletes
• Cebola - 2 unidades médias, picadas
• Alho - 3 dentes amassados
• Limão - 1 unidade (suco)
• Sal - 2 pitadas (a gosto)
• Farinha de mandioca - ½ xícara (de chá)
• Salsinha ou coentro - a gosto, para salpicar

Instruções

1. 1.

   Tempere o coxão mole com sal, alho e o suco de 1 limão. Faça alguns furos na carne com a ponta de uma faca para melhor absorção do tempero.
2. 2.

   Deixe a carne descansar por 20 minutos.
3. 3.

   Em uma panela separada, ferva 1 litro de água com os 3 tabletes de caldo de costela.
4. 4.

   Em uma panela de pressão, doure levemente a cebola picada em um fio de óleo.
5. 5.

   Adicione o coxão mole temperado à panela de pressão e frite por 5 minutos de cada lado.
6. 6.

   Despeje a água fervente com o caldo de costela sobre a carne.
7. 7.

   Tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos, ou até a carne ficar macia e desfiar facilmente.
8. 8.

   Após o tempo de cozimento, retire cuidadosamente a carne da panela e reserve em um refratário.
9. 9.

   Em uma vasilha, misture a farinha de mandioca com um pouco de água fria até formar um creme homogêneo.
10. 10.

    Adicione o creme de farinha de mandioca à água que sobrou na panela de pressão, mexendo sem parar até formar um pirão cremoso. Cozinhe por mais 5 minutos.
11. 11.

    Despeje o pirão sobre a carne desfiada e salpique salsinha ou coentro a gosto.