Costelinha Suína ao Molho Flambado

Ingredientes

• Costelinha suína - 1 kg
• Cebola - 2 unidades médias, picadas
• Alho - 2 dentes, picados
• Cerveja - 1 lata (350ml)
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Azeite - 2 colheres de sopa
• Açúcar mascavo - 2 colheres de sopa
• Caldo de carne (em tablete) - 1 tablete
• Água - 1 xícara de chá
• Molho de tomate pronto - 1 xícara de chá
• Molho de pimenta - a gosto
• Cachaça - 100 ml

Instruções

1. 1.

   Tempere a costelinha com sal, pimenta-do-reino, metade da cebola picada, metade do alho picado e a cerveja. Deixe na geladeira por pelo menos 12 horas.
2. 2.

   Pré-aqueça o forno a 200°C.
3. 3.

   Disponha a costelinha em uma assadeira e leve ao forno por aproximadamente 1 hora, ou até dourar, sem cobrir com papel alumínio.
4. 4.

   Enquanto a costelinha assa, prepare o molho: em uma panela, doure a cebola e o alho restantes no azeite.
5. 5.

   Adicione o açúcar mascavo e cozinhe até caramelizar.
6. 6.

   Em uma concha, flambe a cachaça (cuidado, faça isso longe do fogo para evitar acidentes).
7. 7.

   Despeje a cachaça flambada sobre o açúcar caramelizado (fora do fogo).
8. 8.

   Retorne a panela ao fogo, adicione o caldo de carne dissolvido na água, o molho de tomate e o molho de pimenta.
9. 9.

   Deixe ferver por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, para engrossar levemente o molho.
10. 10.

    Retire a costelinha do forno e espalhe o molho por cima.
11. 11.

    Sirva a costelinha ainda quente, acompanhada de arroz branco e farofa, se desejar.