Costela Seringada com Farofa do Pé do Temperos

Ingredientes

• Costela suína (3 ripas ou mindinha) - aproximadamente 3 kg
• Cebola - 2 médias
• Cebolinha - 1 maço
• Salsinha - 1 maço
• Cerveja - 1 lata (350ml)
• Sal fino - 30 a 40 g
• Shoyu - 3 colheres de sopa
• Bacon - 100 g
• Manteiga - 100 g
• Farinha de mandioca fina e torrada - a gosto

Instruções

1. 1.

   Bata no liquidificador as cebolas, cebolinha e salsinha com 1 litro de água. Coe em uma peneira fina, reservando o caldo e a pasta de temperos.
2. 2.

   Em uma tigela, misture o caldo de temperos, o sal e a cerveja. Utilize uma seringa para injetar a mistura na costela.
3. 3.

   Caso não possua uma seringa apropriada, utilize uma seringa descartável para gado, encontrada em lojas agropecuárias.
4. 4.

   Marina a costela por, no mínimo, 12 horas (de véspera).
5. 5.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
6. 6.

   Coloque a costela em uma forma, regue com o shoyu, cubra com papel alumínio e asse por aproximadamente 3 horas.
7. 7.

   Retire o papel alumínio e deixe dourar por 15 minutos.
8. 8.

   Enquanto isso, prepare a farofa: frite o bacon até ficar crocante. Retire o excesso de gordura da panela.
9. 9.

   Adicione a manteiga e a pasta de temperos reservada à panela. Em seguida, adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre até obter uma farofa soltinha e dourada.
10. 10.

    Sirva a costela com a farofa.