Costela Recheada com Purê de Mandioca e Calabresa
Uma costela bovina suculenta, recheada com um cremoso purê de mandioca, saboroso queijo provolone, bacon crocante e calabresa defumada. Uma explosão de sabores que vai te conquistar!
Tempo:45 minutos
Serve:Serve 8 a 10 pessoas
Ingredientes
- Costela bovina inteira - 1 peça (aproximadamente 2kg)
- Mandioca amarela - 1kg
- Cebola grande - 2 unidades
- Leite - 100ml
- Queijo provolone fatiado - 500g
- Bacon em tiras - 300g
- Calabresa - 200g
- Azeite - a gosto
- Caldo de carne Knorr - 1 cubo
- Papel alumínio - para enrolar a costela
- Sal e temperos - a gosto
Modo de Preparo
- 1Tempere a costela generosamente com sal, alho em pó, cebola em pó, páprica e outros temperos a gosto. Deixe marinando na geladeira por pelo menos 3 horas.
- 2Cozinhe a mandioca em água fervente até ficar bem macia (aproximadamente 40 minutos). Escorra e amasse bem com um garfo.
- 3Em uma panela, doure a cebola picada em um fio de azeite. Adicione o caldo de carne dissolvido em um pouco de água quente e misture bem.
- 4Acrescente o purê de mandioca à panela e misture delicadamente. Adicione o leite aos poucos, mexendo até obter um purê cremoso.
- 5Faça um corte profundo na costela, criando uma espécie de bolso entre a carne e o osso, sem cortar completamente.
- 6Recheie a costela com o purê de mandioca, distribuindo uniformemente.
- 7Sobre o purê, disponha as fatias de queijo provolone, as tiras de bacon e as fatias de calabresa.
- 8Feche a costela, cobrindo o recheio com a capa de carne. Amarre com barbante de cozinha ou prenda com palitos de dente.
- 9Envolva a costela completamente com papel alumínio, formando um pacote fechado.
- 10Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 6 horas, ou até que a costela esteja bem macia e desfie facilmente. Se preferir, asse em uma churrasqueira a carvão, mantendo a temperatura e o tempo de cozimento similares.
- 11Após o cozimento, retire o papel alumínio com cuidado e, se desejar, doure levemente a costela no forno ou na churrasqueira, sem o papel alumínio, para criar uma casquinha crocante.
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Informações Nutricionais
Calorias
1200kcal (5020kJ)
60%
Carboidratos
80g
27%
Proteínas
100g
20%
Gorduras
70g
100%
Fibras
10g
40%
Sódio
2500mg
110%
Açúcares
15g
17%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos de ingredientes utilizados. Para informações nutricionais precisas, é necessário realizar uma análise nutricional completa da receita com os ingredientes específicos utilizados. A porcentagem é uma estimativa baseada em uma ingestão diária recomendada de 2000 calorias.