Costela Recheada com Calabresa e Queijo

Ingredientes

• Ponta de costela inteira - 1 unidade (aproximadamente 2 kg)
• Sal grosso - a gosto
• Linguiça calabresa - 2 unidades
• Bacon em fatias - 300 g
• Presunto fatiado - 300 g
• Queijo mussarela ralado - 300 g
• Cenoura - 2 unidades
• Cebola - 2 unidades
• Cheiro verde picado - a gosto
• Papel celofane - 1 rolo
• Barbante de cozinha - 1 rolo

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça a churrasqueira ou forno.
2. 2.

   Abra a ponta de costela rente ao osso, sem separá-la completamente.
3. 3.

   Corte as cenouras, a calabresa e o bacon em tiras no sentido do comprimento.
4. 4.

   Corte as cebolas em rodelas.
5. 5.

   Recheie a costela com as tiras de calabresa, cenoura e bacon, intercalando com o presunto e o queijo mussarela ralado. Finalize com as rodelas de cebola e o cheiro verde.
6. 6.

   Feche a costela e utilize uma faca para fazer pequenos furos nas laterais. Amarre bem firme com o barbante para manter o recheio.
7. 7.

   Tempere generosamente com sal grosso por toda a superfície.
8. 8.

   Enrole a costela em 3 voltas de papel celofane, bem apertado.
9. 9.

   Leve para a churrasqueira por aproximadamente 4 horas, ou até que a costela esteja bem macia. Se preferir usar o forno, asse em temperatura média (180°C) pelo mesmo tempo, coberta com papel alumínio.
10. 10.

    Após 4 horas, retire o papel celofane e doure a costela diretamente na brasa da churrasqueira (ou no forno, com o grill ligado por alguns minutos), até atingir o ponto desejado.