Costela Recheada com Calabresa e Queijo

Ingredientes

• Ponta de costela inteira - 1 unidade (aproximadamente 2 kg)
• Sal grosso - a gosto
• Linguiça calabresa - 2 unidades
• Bacon em fatias - 300 g
• Presunto - 300 g
• Queijo mussarela ralado - 300 g
• Cenoura - 2 unidades
• Cebola - 2 unidades
• Cheiro verde picado - a gosto
• Papel celofane - 1 rolo
• Barbante de cozinha - 1 rolo

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça a churrasqueira ou o forno a 200°C.
2. 2.

   Abra a ponta de costela rente ao osso, tomando cuidado para não separá-la completamente.
3. 3.

   Corte as cenouras, a calabresa e o bacon em tiras no sentido do comprimento.
4. 4.

   Corte as cebolas em rodelas.
5. 5.

   Recheie a costela com as tiras de calabresa, cenoura e bacon, intercalando com o presunto e o queijo mussarela ralado. Distribua as rodelas de cebola sobre o recheio.
6. 6.

   Finalize com o cheiro verde picado.
7. 7.

   Feche a costela e utilize uma faca para fazer pequenos furos nas laterais. Amarre bem com o barbante para que o recheio não escape durante o cozimento.
8. 8.

   Tempere com sal grosso por toda a superfície da costela.
9. 9.

   Envolva a costela em 3 camadas de papel celofane.
10. 10.

    Leve para a churrasqueira ou forno preaquecido por aproximadamente 4 horas, ou até que a costela esteja macia.
11. 11.

    Após 4 horas, retire o papel celofane e doure a costela diretamente na brasa (churrasqueira) ou no forno, se preferir, por mais 15 a 20 minutos, até atingir o ponto desejado.