Costela Ponta de Agulha Assada na Churrasqueira

Ingredientes

• Ponta de Agulha - 2 kg
• Sal Grosso - 2 xícaras (americano)

Instruções

1. 1.

   Tempere a costela dos dois lados com sal grosso, sem exagerar.
2. 2.

   Pré-aqueça a churrasqueira com brasas médias.
3. 3.

   Posicione a grelha na altura mais alta da churrasqueira.
4. 4.

   Coloque a costela com o osso virado para baixo.
5. 5.

   Asse por 3 horas, mantendo o braseiro médio e com cuidado para não apagar as brasas.
6. 6.

   Após 3 horas, vire a costela, deixando a parte com gordura para baixo.
7. 7.

   Continue assando por mais 3 horas, sempre com braseiro médio.
8. 8.

   Após 6 horas de cocção, utilize um espeto duplo, reforçado, no lado mais carnudo da costela, transversalmente às ripas.
9. 9.

   Para melhor equilíbrio, utilize um espeto simples no lado menos carnudo.
10. 10.

    Coloque a costela no nível mais alto da churrasqueira, com os ossos para baixo.
11. 11.

    Asse por mais 2 horas com braseiro médio.
12. 12.

    Vire a costela e asse por mais 2 horas com a gordura para baixo, mantendo o braseiro médio.
13. 13.

    Retire a costela dos espetos e bata levemente com a lateral da lâmina da faca para retirar o excesso de sal.
14. 14.

    Fatie e sirva.