Costela no Fogo de Chão
Uma costela suculenta e saborosa, preparada na brasa com o tradicional fogo de chão. A cachaça e o sal grosso realçam o sabor da carne, resultando em um prato inesquecível.
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 10 a 12 pessoas
Ingredientes
- Costela bovina (mindinha) - 1 unidade (aproximadamente 15 kg)
- Sal grosso - 2 kg
- Cachaça - 500 ml
- Espeto para costela (fogo de chão) - 1 unidade
- Lenha - 1 metro cúbico (aproximadamente)
- Carvão vegetal - 2 sacos de 5 kg cada
- Álcool combustível - 2 litros
Modo de Preparo
- 1Prepare a área do fogo de chão: espalhe os dois sacos de carvão em duas linhas paralelas, a 1,20 metros de distância uma da outra e com 1,50 metros de comprimento.
- 2Sobre o carvão, disponha a lenha, de preferência pedaços grandes para uma queima mais lenta.
- 3Regue a lenha e o carvão com 2 litros de álcool combustível.
- 4Espete a costela no espeto apropriado para fogo de chão.
- 5Regue toda a costela com 500 ml de cachaça, massageando bem a carne.
- 6Cubra toda a costela com 2 kg de sal grosso, esfregando e massageando a carne.
- 7Deixe a costela descansar por 25 minutos antes de colocar sobre as brasas.
- 8Posicione a costela sobre as brasas, mantendo uma chama de aproximadamente 20 cm de altura.
- 9Acenda o fogo com cuidado.
- 10Após 7 horas, verifique o ponto da costela. Lembre-se que a costela deve estar bem passada.
- 11Após o cozimento, retire a costela do fogo, bata o excesso de sal e sirva.
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Informações Nutricionais
Calorias
1200kcal (5020kJ)
60%
Proteínas
150g
300%
Gorduras
80g
114%
Carboidratos
10g
3%
Fibras
2g
8%
Sódio
8000mg
347%
Açúcares
5g
5%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar consideravelmente dependendo do corte da costela, do tipo de carne e do método de preparo. A porcentagem de valores diários (%VD) é baseada em uma dieta de 2000kcal. É crucial consultar um nutricionista para um aconselhamento personalizado.