Costela na Panela de Barro com Purê de Mandioca
Uma costela bovina desmanchando, cozida lentamente e finalizada em panela de barro, acompanhada de um cremoso purê de mandioca. Uma explosão de sabores da culinária brasileira, perfeita para um almoço em família.
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 6 pessoas
Ingredientes
- Costela bovina - 1 kg
- Cebola - 1 unidade (ralada)
- Tomates - 2 unidades (picados sem pele)
- Pimentão - 1 unidade (picadinho)
- Alho - 1 cabeça
- Cheiro-verde - 1 maço
- Cebolinha - 1 maço (picada)
- Azeite - 2 colheres de sopa
- Coentro - 1 maço
- Linguiça calabresa - 2 unidades
- Sazón (tempero de carne) - 1 pacote
- Mandioca - 3 pedaços grandes (aproximadamente 500g)
- Sal - a gosto
- Pimenta-do-reino - a gosto
Modo de Preparo
- 1Tempere a costela com alho amassado, sazón, sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar por 1 hora.
- 2Em uma panela de pressão, refogue a cebola ralada em um fio de azeite. Adicione a costela temperada e cubra com água.
- 3Cozinhe a costela na pressão por aproximadamente 40 minutos, ou até ficar bem macia.
- 4Enquanto a costela cozinha, cozinhe a mandioca em água com sal até ficar macia (aproximadamente 30 minutos). Reserve a água do cozimento.
- 5Em uma panela de barro, refogue o restante do azeite com o alho picado e a linguiça calabresa em rodelas.
- 6Adicione a costela cozida (desfiada se preferir), o coentro, o cheiro-verde, o tomate, a cebolinha e o pimentão. Misture bem.
- 7Cozinhe em fogo baixo por 8 minutos, mexendo de vez em quando.
- 8Bata a mandioca cozida no liquidificador com um pouco da água do cozimento até obter um purê cremoso.
- 9Adicione o purê de mandioca à panela de barro, misture delicadamente e cozinhe por mais 15 minutos.
- 10Finalize com mais coentro e cebolinha picados. Sirva acompanhado de arroz branco soltinho.
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Informações Nutricionais
Calorias
700kcal (2928kJ)
35%
Carboidratos
75g
25%
Proteínas
60g
30%
Gorduras
35g
50%
Fibras
10g
40%
Sódio
1500mg
60%
Açúcares
15g
5%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos específicos de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, seria necessário realizar uma análise nutricional completa considerando as informações nutricionais de cada ingrediente utilizado. A porcentagem é uma estimativa baseada em uma dieta de 2000 calorias.